Zutaten für 2 Personen:
- ca. 300 g Champignons
- Semmelbrösel selbst gemacht
- 1 Ei
- Parmesan frisch gerieben
- Mehl
- 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
- Salz
- Olivenöl
Zubereitung:
- Eine Pfanne mit reichlich Olivenöl vorbereiten. Eine Semmel und den Parmesan zu gleichen Teilen in einen Mixer geben und grob zerkleinern. Das Ei verquirlen, den Knoblauch einrühren und leicht salzen.
- Die geviertelten Champignons in Mehl wenden, durch die Eiermischung ziehen und in der Brösel-Parmesanmischung wenden.
- Die Pilze in der vorbereiteten Pfanne bei mittlerer Hitze auf allen Seiten goldbraun, knusprig anbraten.
Mit Weißbrot servieren. Dazu passt ein leichter Rotwein.
