Zutaten für 2 Personen
- ca. 500 g frische Erbsen
- ca. 250 g Karotten
- 1 Tropea Zwiebel
- 1 TL Zucker
- 50 g Butter
- 2 Stängel frisch gehackte Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Hälfte der Butter zerlassen und die fein gehackte Zwiebel glasig andünsten, die Karotten in Würfel geschnitten zugeben und ca. 8 Minuten dünsten.
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Die ausgepulten Erbsen, Zucker und Petersilie zugeben, 5 EL Wasser einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, Deckel abnehmen und das restliche Wasser verdampfen lassen.
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Die restliche Butter unterrühren und in einer Schüssel servieren.
Sehr lecker mit einem leichten Weißwein serviert ein leichtes Frühlingsessen.
