Zutaten für 2 Personen
- ca. 200 g gepalte Erbsen
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Zucker
- 200 ml Milch
- 2 EL Butter
- Rapsöl
Zubereitung
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Die Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl mit Backpulver, Zucker, Eigelb, Milch und 50 ml Rapsöl glattrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
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In einer Pfanne 1 TL Butter und 1 EL Öl erhitzen. Den Teig mit einem Esslöffel portioniert zugeben, einige Erbsen darauf verteilen. Die Erbsenküchlein bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun anbraten.