Zutaten für 4 Personen:
- 25 g Butter
- 3 Fenchelknollen mittlerer Größe
- 100 ml Sahne
- 100 g geräucherter Lachs
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Die Butter zerlassen, den kleingeschnittenen Fenchel (etwas Fenchelgrün zum garnieren aufheben) mit ca. 5 EL Wasser bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten weichdünsten.
- Weitere 5 EL Wasser einrühren, das Ganze pürieren, die Sahne zugeben und mit Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.
- Suppe auf die Teller verteilen und mit Lachsstücken und dem Fenchelgrün garnieren
Eine leckere mediterrane Suppe.