Zutaten für 2 Personen:
- 1 Paprikaschote in dünne Streifen geschnitten
- 2 Champignons geviertelt
- 1 Tropeazwiebel grob gehackt
- 3 Eier
- 125 ml Milch
- 40 g geriebener Parmesan
- 4 Scheiben durchwachsene dünne Speckscheiben
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse darin ca. 5 Minuten kräftig anbraten, Eier und Milch verquirlen, den Parmesan unterheben, abschmecken mit Salz und Pfeffer, zum Gemüse geben, ca. 12 Minuten, bei geringer Hitze stocken lassen.
- Speck in einer separaten Pfanne knusprig ausbraten auf die fertige Frittata geben und servieren.
