Zutaten für 2 Personen:
- 1 Radicchio Trevisaner
- Pinienkerne nach belieben
- 2 Karotten grob geraspelt
- 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 1 TL Honig
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- weißer Balsamico
- Olivenöl
Zubereitung:
- Den Radicchio waschen, Wurzel entfernen und in ca. 3 cm lange Streifen schneiden, die grob geraspelte Karotte und die ohne Fett angerösteten Pinienkerne in eine Schüssel geben, Die Marinade in einer Tasse anrühren mit Olivenöl, Honig, Knoblauch, weißer Balsamico, Salz und Pfeffer, darüber geben und vermengen.
Eine feiner Salat, mit einem Stück Weißbrot ein Genuß.
