Zutaten:
- 1 kg Amalfi-Zitronen oder Cedri
- ca. 1 kg Parmesan
- Ölivenöl
- etwas Petersilie,
- 3 Peperoni
- Ca. 100 g Walnüsse, Pinienkerne oder Mandeln
Zubereitung:
- Die ganze Zitrone bzw. Cedri grob raspeln, Parmesan frisch reiben und mit Olivenöl zu einer kompakten Paste vermischen.
- Die Nüsse bzw. Pinienkerne grob hacken, die Petersilie klein schneiden und die Peperoni fein geschnitten unterrühren.
Mit Nudeln servieren oder als Kruste auf Blumenkohl oder Broccoli.
Im Glas mit Olivenöl bedeckt im Kühlschrank ca. 3 Wochen haltbar.
Das Pesto schmeckt auch besonders gut zum Fisch.
