Zutaten für 2 Personen
- 250 g Salatspinat
- 2 hart gekochte Eier
- 1 Scheibe Brot
- 1 EL weißer Balsamico
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Pinienkerne
- 20 g Butter
Zubereitung
- Den gewaschenen und abgetropften Spinat auf dem Teller anrichten.
- Das Brot in 1 cm Würfel schneiden und in einer Pfanne mit den Pinienkernen in Butter goldgelb anbraten.
- Das hart gekochte Ei vierteln, mit den angebratenen Brotwürfeln und den Pinienkernen den Spinat garnieren.
- Mit Olivenöl, weißem Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren..
Das Ganze schmeckt auch hervorragend mit Feldsalat. Dazu passt ein feiner Chardonnay.
