Zutaten für 2 Personen:
- 300 g frische Borlotti-Bohnen
- 3 mittelgroße, fest kochende Kartoffel
- 1 Tropea-Zwiebel
- 4 Stengel Stangensellerie
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- 3 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Das Gemüse in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel in Ringe.
- Das Öl in einem Topf erhitzen, und die Kartoffel darin anbraten, dann nach und nach das andere Gemüse zugeben.
- Salzen und pfeffern und so viel Wasser angießen, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Bei geringer Hitze so lange köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Eine feine Suppe, wer es herzhaft möchte, kann noch ein wenig durchwachsenen Speck dazugeben.
